Sorozatunk előző részében a híres magyar szakács életrajzával ismerkedtünk meg, aki a magyar konyha világhírű reformerévé, illetve a Magyar Királyság egyik jeles vállalkozójává vált. Folytatásunkban a tortakirály pályájának további érdekességeiről olvashatunk. A dobostorta diadala Vajon mi lehetett a titka annak az édességnek, amelyet a megjelenése után több országban is megpróbáltak hamisítani? Az utánzás persze nem járt sikerrel, mivel a mester a receptet féltve őrizte. Csak évtizedekkel később, a XX. század elején, vállalkozásának befejezése után hozta nyilvánosságra. A kezdetekről szóló anekdota szerint megalkotása egy konyhai bakinak köszönhető. Történt ugyanis, hogy a szórakozott cukrászinas só helyett cukrot szórt a köpülőedénybe. Dobos Carl (később C. ) pedig az "elrontott" vajat felhasználta, és máris kész lett az új krém a páratlan ízű tortához. A XIX. századi Magyarországon így kerültek forgalomba az első vajkrémes torták. Az új termék forradalmasította a cukrászatot, és a Városligetben megrendezett országos kiállításon Zwack, Dreher és Pick mellett bérelt standon népszerűsítette azt.
2 g Összesen 12. 9 g Telített zsírsav 7 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 36 mg Ásványi anyagok Összesen 777. 2 g Cink 1 mg Szelén 3 mg Kálcium 71 mg Vas 1 mg Magnézium 30 mg Foszfor 104 mg Nátrium 567 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Szénhidrátok Összesen 13. 9 g Cukor 6 mg Élelmi rost 4 mg VÍZ Összesen 103. 7 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 281 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 31 mg D vitamin: 0 micro K vitamin: 111 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 1 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 56 micro Kolin: 25 mg Retinol - A vitamin: 87 micro α-karotin 629 micro β-karotin 2003 micro β-crypt 0 micro Likopin 0 micro Lut-zea 1599 micro Összesen 20. 7 g Összesen 51. 4 g Telített zsírsav 28 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 13 g Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g Koleszterin 142 mg Összesen 3108. 9 g Cink 4 mg Szelén 11 mg Kálcium 286 mg Vas 5 mg Magnézium 118 mg Foszfor 417 mg Nátrium 2267 mg Réz 1 mg Mangán 1 mg Összesen 55.
Hozzávalók Friss receptek Laktató chilis bab Mennyei fügelekvár Sütőtökös rétes leveles tésztából Egyszerű mézeskalács muffin Sütőtökös-diós torta Sütőtökös tarte tatin
Felhasznált irodalom: Faludy György: Jegyzetek a kor margójára. In Magyar Hírlap, 1993. 11. 20., II., Fehér Béla: Dobos József élete és munkássága 1-4. In Magyar Nemzet, 2019. április 13-27., Bakai kereszteltek anyakönyve, korabeli újságok híradásai
A XIX. századi édesség, töretlen népszerűségének köszönhetően, egészen napjainkig megőrizte alkotója nevét. 100 évvel az első elkészítését követően, 1984-ben sorra jelentek meg a szakácsmesterről összeállított ismertetők. A Chicago és Környéke című lap Magyarországról jelentik rovatában tárta fel a Monarchia ízeit idéző finomság múltjának érdekes fejezeteit. A centenáriumra Dobos József Emlékversenyt hirdettek az ország legjobb cukrászainak. A Margitszigeten rendezett gyermeknaphoz kapcsolódva, a szakmai zsűri döntését követően, az elkészített remekműveket a gyerekek között osztották szét. A program egyik attrakciója az ezerszeletes emeletes dobostorta volt. Torta a külpolitikában Az első világháborút lezáró trianoni diktátum által megszabott határok fenntartása közös célként fogta össze a kisantant államait. Amikor a harmincas években változás állt be az európai erőviszonyokban, a román külügyminiszter a "magyarokra nem éppen hízelgő nyilatkozatot" tett. Hatásvadász szándékkal, a sajtó képviselői előtt "a magyar cukrásziparnak egy igen kellemes és nevezetes vívmányához fordul: a világszerte közismert Dobos-tortához".
Landthaller Mária névmagyarítása (Budapesti Közlöny, 1892) Az olasz és a magyar külpolitikát bírálva kijelentette, hogy ő Benešhez hasonlóan nem megy Rómába, mivel nem akarja a dobostorta szerepét játszani, vagyis nem akar egy tortaréteg lenni az olaszoknál. Ezzel fejezte ki nemtetszését Magyarország külpolitikai elszigeteltségének enyhülését tapasztalva. A korabeli magyar sajtó szerint a dobostortát saját gusztusa szerint ki-ki szeretheti vagy nem, de azt senki nem vonhatja kétségbe, hogy "megemészthető, nem úgy, mint a kisantant-államok szörnyű főztje, mely úgy megfekszi Európa gyomrát, hogy vagy megszabadul tőle, vagy belepusztul. " A Dobos-rejtély: a mester házassága "Dobos C. József mester (…) valóban különleges ember lehetett. Mindenek előtt példátlanul szélsőséges. Egész életében nőtlen maradt és ahogy könyve előszavában kifejtette: azért, mert a szakács legfőbb hibája… ha megházasodik" – írta róla Faludy György. Habár Dobos a szakácskönyvében valóban a nőtlenség mellett érvelt, és talán Faludy még beszélhetett olyanokkal is, akik szerint agglegény volt, ám az igazság nem ilyen egyszerű.
Állapot Újszerű Jó Közepes Sérült Változó Rossz Kitűnő állapotPillanatnyi ár 30% kedvezmény 50% kedvezmény 60% kedvezmény MindKiadás éveNyelv Magyar Angol Német Francia Orosz Különlegességek Dedikált OlvasatlanDobos C. JózsefJózsef Carl Dobos magyar cukrász, szakácsmester, szakíró. 1-5 találat, összesen 5. 1 oldal1-5 találat, összesen 5. 1 oldal
Az életrajzi művek ugyanis megemlékeznek Landthaller Máriáról és gyermekéről, Jozefinről. Ma már nem állapítható meg, hogy hol találkozhatott a nővel, ám azt tudjuk, hogy lányuk 1885-ben Bécsben született. A helyszín viszont meglepő, mivel a tortakirály ekkora már Budapesten szilárd egzisztenciával rendelkezett. Mégis magányosan élt, a kilencszobás lakásában öt szoba választotta el a családjától, és nyilvánosan soha nem mutatkozott velük. Mindig egyedül étkezett. A gyermekét ráadásul nem ismerte el, nevére sem vette, sőt az asszony még a családnevét is kénytelen volt megváltoztatni. A Budapesti Közlöny (1892) és további újságok névmagyarosítási hírei alapján Landthaller Mária győri illetőségű budapesti lakos és kiskorú Jozefin gyermeke vezetéknevének "Rónai"-ra kért változtatása belügyminiszteri rendelettel megengedtetett. Bakai templom a múlt század elején (Darnai Zsolt gyűjteményéből) A magyar gasztronómia ikonikus alakja csupán 72 évesen gondolta meg magát, és vette feleségül Rónai Máriát, aki viszont apasági pert indított.